之前跟网上学调料汁，其实大家配方都差不多，两勺生抽一勺老抽半勺蚝油适量白糖，有的加醋有的不加，小米辣有的加有的不加。
基本做啥都是这个料汁，看下来感觉适配一切肉蛋蔬菜+米饭。
但我就觉得吃起来怪，如果什么菜这样做都好吃那本质不就是在吃调料吗？食材本味的存在意义就没有了
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感觉用食材自己互相增香才比较有意思，羊肉用胡萝卜红洋葱，牛肉用白萝卜白洋葱。牛排用黑胡椒，牛肉汤用白胡椒，其他调味就是盐。辣味的体验除了直接用辣椒其实也可以用生姜来获得。
就挺有意思的。
然后相对很少听人提起但我觉得简直神一样的调味料其实是鸡精……这玩意儿……真的是……
@sanmuzhu 哈哈哈哈哈昨天还在跟我妈说热红酒，在我说放肉桂的时候她偏头思考了一下，然后问我那不就是肉汤味 
@smokescreen 我也是醍醐这俩东西一样的瞬间无语住了
@sanmuzhu 除了泡可以放几粒花椒！除腥味而且不会有花椒味，和其他香料不同，除非咬到了，不然几乎是没有的
@sanmuzhu 不过鸡精是不是要放大量才有效果，之前少量放体感差别不大
@UnaZ 做菜应该是吧，汤的话不要放汤锅里，和盐一起差不多2盐1鸡精放碗里，喝一碗调一碗试试？提鲜
@sanmuzhu 汤确实没试过诶，我下次尝试看看！
@UnaZ 好喝的₍˄·͈༝·͈˄*₎◞ ̑̑
我去年前年做饭思路就不对，只要是肉相关都放香叶八角肉桂丁香。味道确实还可以，但是炖牛腩炖羊排炖排骨……不管什么肉出来基本都是一个味道，没差别。后来发现连热红酒都是这个香的时候有点受不了了（（
最近的感想是与其用各种香料去腥掩味，还不如多把肉泡泡+勤换水，把血水都泡出去再焯水撇沫。