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宋人在茶的理想上与唐人不同，这恰好与二者在人生观上的迥异相对应。他们设法将先人们试图象征化的东西现实化。对于新儒家来说，宇宙法则并不是现象（自然）世界的反映，而现象世界却是宇宙法则本身。永恒，只是一瞬间；重生，则随时都在掌握之中。而道家的观念——“不朽存在于永恒的变化中”，已经渗入到宋人所有的思考方式当中。意趣盎然的是过程而非结果；真正重要的是完成的过程，而不是完成本身。就这样，人类直接面对自然，一种新的意义逐渐萌芽，成长为生活的艺术。茶不再是充满诗意的消遣，而成为自我实现的一种方式。王禹偁写诗赞茶：“沃心同直谏，苦口类嘉言。”苏东坡说茶就像真正有德的君子一样，有涤荡腐败、清净无垢的力量。在佛教徒中，南派禅宗吸收了很多道家的教义，开创了精致讲究的茶的礼仪。僧侣们汇集在菩提达摩的佛像前，按照圣餐礼似的庄严程式轮流从一个茶杯中喝茶。
冈仓天心《茶之书》
