▷“猪笼”盐罐有什么奥秘？

在法国布列塔尼，我看到一种陶制的盐罐，据说能让盐一直保持干燥，即便容器靠近顶部位置有一个敞口方便搁置量勺，或者直接用手捏一撮盐。我好奇它是怎么做到的？
这种盐罐在法国和英国很常见，美国的许多商店也有售，名为“猪笼盐罐”。罐子形似轮船上那种广口的进气口（有人以为那是雾笛），总体说来就是一个矮胖的立式圆柱形弯曲为直角。

陶制的猪笼盐罐，用来储存食盐。内里未上釉，有气孔可以吸走湿气，让食盐保持干爽。（如图）

猪笼盐罐由陶土或赤陶土制成，内部没有上釉，所以带有气孔。气孔有更大的表面积来吸收水蒸气。没有经过精制的法国布列塔尼海盐容易受潮，因为其中含有的少量吸湿剂——氯化钙——会吸收空气中的水分，因而尤为需要这种干燥功效。美国人常用的食盐只含有少量干燥剂，因而是“不雨则已，一雨倾盆”。