之前跟网上学调料汁，其实大家配方都差不多，两勺生抽一勺老抽半勺蚝油适量白糖，有的加醋有的不加，小米辣有的加有的不加。
基本做啥都是这个料汁，看下来感觉适配一切肉蛋蔬菜+米饭。
但我就觉得吃起来怪，如果什么菜这样做都好吃那本质不就是在吃调料吗？食材本味的存在意义就没有了
我去年前年做饭思路就不对，只要是肉相关都放香叶八角肉桂丁香。味道确实还可以，但是炖牛腩炖羊排炖排骨……不管什么肉出来基本都是一个味道，没差别。后来发现连热红酒都是这个香的时候有点受不了了（（
最近的感想是与其用各种香料去腥掩味，还不如多把肉泡泡+勤换水，把血水都泡出去再焯水撇沫。
@sanmuzhu 恭喜你拥有了广东人思维（）
@shuer 广东人做饭真的大智慧
@sanmuzhu 可能因为爱吃调料味道的人在广东因为天气炎热食物中毒嘎了（）
@sanmuzhu 哈哈哈哈哈昨天还在跟我妈说热红酒，在我说放肉桂的时候她偏头思考了一下，然后问我那不就是肉汤味 
@smokescreen 我也是醍醐这俩东西一样的瞬间无语住了
@sanmuzhu 除了泡可以放几粒花椒！除腥味而且不会有花椒味，和其他香料不同，除非咬到了，不然几乎是没有的
@sanmuzhu 不过鸡精是不是要放大量才有效果，之前少量放体感差别不大
@UnaZ 做菜应该是吧，汤的话不要放汤锅里，和盐一起差不多2盐1鸡精放碗里，喝一碗调一碗试试？提鲜
@sanmuzhu 汤确实没试过诶，我下次尝试看看！
@UnaZ 好喝的₍˄·͈༝·͈˄*₎◞ ̑̑
@sanmuzhu T wT于是就碰到了一个问题……那些食材本身……好吃吗？然后我就不敢往下想了……想着想着就会得出“”这个世界上没人爱我“这个结论（你够了
@aprilcat 新鲜的食材可是能在舌尖留下不一样的风味的！像在用味蕾亲吻大自然的每一面，怎么会不好吃呢
@sanmuzhu T wT就是在想……会不会是因为大家买到的食材都不是新鲜的食材所以才想方设法地用调味料来哄自己吃下去…
@aprilcat 哦哦有可能！只是为了下饭，并不太在意吃进去了什么
@sanmuzhu 
我好像推开了什么不可以推开的大门……就……莫非网上的一些做菜视频…目的不是为了把菜做得好吃…而是为了把菜做得能吃下去？（沉思
@aprilcat 是为了“下饭”吧
@sanmuzhu ﾟДﾟ原来一切都是配角……饭才是主角…
@nullnoise @sanmuzhu 我好像有看到过讲酱料类别的视频T wT生抽老抽耗油这种好像就是一种类别的（不知道是属于酱香类的还是啥类的）……然后其它还有酸辣、香辣、糖醋啥的…不过也是属于挺常见的…（用食材和食材来提鲜的这种得仔细淘一淘…
@sanmuzhu 真的！调料汁配方看来看去就是你说的这一套！但是他们的配方只能拌饭拌面炒点简单的菜，就像你说的牛肉羊肉还有鱼什么的这种可能是在本身自带味的就不是很适用这一套了
@aye 可能因为这一套压不住肉的腥味。
后面我看到“按屏幕上这个料汁调”基本都知道会看到啥玩意儿了，也不知道哪来的全国统一公式
@sanmuzhu 是的！！我感觉这种调料汁做出来的最终目的是用来拌主食下饭的，而不是炒出菜本身的味道
@aye 穷人饭……？（不礼貌
@sanmuzhu 牛马饭？那种下班快手菜还有几块钱吃做一顿饭的视频，就是这种炒出来的都有种一个味道
@aye 对对对，看起来都一个味。而且说实话我也没觉得很快手……明明备菜也很花时间
感觉用食材自己互相增香才比较有意思，羊肉用胡萝卜红洋葱，牛肉用白萝卜白洋葱。牛排用黑胡椒，牛肉汤用白胡椒，其他调味就是盐。辣味的体验除了直接用辣椒其实也可以用生姜来获得。
就挺有意思的。
然后相对很少听人提起但我觉得简直神一样的调味料其实是鸡精……这玩意儿……真的是……