▷DIY酸奶油

你可以用酪浆中的“好菌”（乳链球菌、乳脂链球菌或双乙酰乳酸链球菌，不妨再来点儿明串珠菌属调味）来DIY一款酸奶油。这些益生菌靠奶油中的乳糖生长，能够产生一种令人愉悦的酸味乳酸。虽然酪浆由去脂或半去脂牛奶制成，不过将这些益生菌丢到高脂奶油中会制作出一种口感更丰富的食品。
不像商店里售卖的酸奶油，自制的酸奶油能打发，当然前提是使用了重奶油。打发时要小心，避免过度搅打，因为它会突然变成黄油。已打发或原味的自制酸奶油适合做成美味的奶盖，可以搭配酸涩水果和各类巧克力甜品。
常见的巴氏杀菌奶油会在24小时内变稠，并散发出美妙的气味。超高温灭菌奶油则需要久一些才能变稠，且质地较软。两款奶油都能放在冰箱保存一整个月；酸奶油的浓稠度更高，且味道更丰富。
2杯重奶油
5大匙酪浆
取带螺旋盖的玻璃罐，倒入奶油和酪浆并混合，持续摇晃玻璃罐1分钟。
在室温条件下，静置玻璃罐24小时，待液体变为酸奶油的浓稠度。如果室温较低，则静置时间延长12小时至24小时。
放入冰箱静置至少24小时，最好时间能更久，以便在品尝前让口感和浓稠度变得更加完美。
本食谱可制作2杯酸奶油