▷香蕉贝茨卡

当你的香蕉开始变得像是金吉达公司最糟糕的噩梦时，已经来不及把它做成香蕉面包了。不过有个简单的办法，我们可以煎炸香蕉，制作出一款简单却鲜为人知的甜点。
想要更精致一些，那你可以制作新奥尔良人引以为傲的香蕉福斯特。新奥尔良的香蕉利口酒强化了水果风味。
一切要从1951年说起，新奥尔良闻名遐迩的布伦南餐厅所有者欧文·布伦南（Owen Brennan），受邀为某杂志有关餐厅的专题报道创作一款新的甜点。于是布伦南的主厨保罗·布朗日（Paul Blangé）就创作了香蕉福斯特这道甜点。如今，这道甜点的名气也许已经胜过了那家餐厅。
但谁是福斯特？理查德·福斯特是布伦南的朋友，并常常光顾他的餐厅，布伦南以其名字命名了新创甜点。谣传布伦南先生更亲近的朋友菲利修斯·贝茨卡得知没有以自己的名字命名时自杀了，但这毫无根据。不过，我们可以用贝茨卡的名字来命名下面这道甜点。
2大匙（¼条）无盐黄油
¼杯蜂蜜
¼茶匙现磨肉豆蔻
¼茶匙姜粉
2大匙香蕉利口酒（可选）
现榨柠檬汁，用于调味
4根熟透的硬香蕉，剥皮，并沿纵向切成四段
香草或黄油山核桃冰激凌，备用
¼杯黑朗姆酒
用口径为12英寸的煎锅以小火化开黄油。倒入蜂蜜、肉豆蔻和姜粉，并搅拌至蜂蜜溶解，食材已均匀混合。倒入香蕉利口酒，热至锅开，焖煮2分钟（若已经提前做好，则在继续下一步之前重新加热酱汁）。
尝一下酱汁，如果有些甜，则挤几滴柠檬汁。
将香蕉块倒入焖煮酱汁。烹煮，涂一些油脂，并翻面，持续约3分钟，或直到香蕉软化，但不要过度烹煮。
同时，取4个碗或汤盘，盛入几勺冰激凌。
在微波炉专用容器（例如量杯）中倒入朗姆酒，并以高温加热30秒。将朗姆酒淋浇在香蕉上，保持安全距离，用火柴点燃酒蒸气。
当火焰逐渐熄灭时，从锅里夹出香蕉摆放在冰激凌周围。舀1大匙热酱汁，浇在冰激凌上，并立即食用。
本食谱可制作4人份