《厨房实验室：怎么煮最美味，如何吃更健康》
【英】罗伯特·L. 沃尔克
▷前言（如图）
「献给伴我此生的妻子——马琳·帕里什。这名最可爱的批评家以爱因斯坦的厨师自诩，在此感谢她的相伴相知。」
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▷用橄榄油替代黄油来烘焙
橄榄油可以替代黄油，用于多款面包和甜点。不过，黄油脂肪含量仅约80%，因而替换为橄榄油时必须减量使用。以下是替换数据（部分数字已四舍五入，但鉴于各款黄油的水分含量有所不同，所以这些数值足够准确）。
《厨房实验室：怎么煮最美味，如何吃更健康》
【英】罗伯特·L. 沃尔克
▷前言（如图）
「献给伴我此生的妻子——马琳·帕里什。这名最可爱的批评家以爱因斯坦的厨师自诩，在此感谢她的相伴相知。」
▷用橄榄油替代黄油来烘焙
橄榄油可以替代黄油，用于多款面包和甜点。不过，黄油脂肪含量仅约80%，因而替换为橄榄油时必须减量使用。以下是替换数据（部分数字已四舍五入，但鉴于各款黄油的水分含量有所不同，所以这些数值足够准确）。