《厨房实验室：怎么煮最美味，如何吃更健康》
【英】罗伯特·L. 沃尔克
▷前言（如图）
「献给伴我此生的妻子——马琳·帕里什。这名最可爱的批评家以爱因斯坦的厨师自诩，在此感谢她的相伴相知。」
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▷苹果西打酱
这道食谱与烤猪排或热姜饼的味道相当，适合在家里烹饪。使用烈苹果西打或“软”苹果汁均可。烈苹果西打能为酱料增添一丝酒味。
1杯苹果西打或苹果汁
⅓杯包装完好的红糖
1大匙无盐黄油
1大匙鲜榨柠檬汁
一小撮丁香粉
1大匙玉米淀粉
1大匙清水
选用950毫升大小的煮锅，倒入苹果汁、红糖、黄油、柠檬汁和丁香粉，开中火加热，不时搅拌，直到锅内混合物完全煮沸。持续熬煮3分钟或直到混合物浓缩。
取小号碗，将玉米淀粉混合清水。将淀粉混合物拌入热西打混合物中。持续烹煮1～2分钟或直到酱汁浓稠，并不时搅拌。趁热食用。
本食谱可制作1大杯酱料
