▷辣味巧克力超级妙脆怪

糖和调料，以及所有搭配都很棒——这就是这款饼干的妙处。味蕾会先尝到一点黑胡椒，后味是卡宴辣椒的火辣，好吃不厌，大快朵颐。这款妙脆怪外形就像那些面包店或咖啡店货架上价格离谱的超大块饼干。现磨胡椒粉颗粒不均匀，所以使用市售的粗磨黑胡椒即可。需要注意的是，本食谱中以橄榄油代替了黄油。带弹簧装置的冰激凌勺子最适合用来分切饼干团。
2杯白砂糖
¾杯淡橄榄油
4颗大鸡蛋
2茶匙香草香精
2⅓杯普通面粉
¾杯无糖可可粉，优选碱化可可粉
2茶匙发酵粉
2茶匙粗磨黑胡椒粒
½茶匙盐
½茶匙多香果香料粉
¼茶匙肉桂粉
1/8茶匙卡宴辣椒粉
约1杯糖粉
将烤箱预热至175℃。取2个烘烤盘，喷上一层防粘锅喷雾油。
取大号碗，将白砂糖、橄榄油倒入，拌入鸡蛋和香草香精。取中号碗，倒入面粉、可可粉、发酵粉、胡椒粉、盐和辣椒粉，搅拌均匀。无须过筛。
将上一步混合的干料一次性倒入鸡蛋混合液中，并用木勺搅拌均匀，直到没有可见干粉颗粒。
取一个四周较浅的宽盘（例如汤盘），倒入糖粉。待为饼干塑形时使用。
饼干成形注意事项：先确定一下所用冰激凌勺的容积。用勺子舀满水，然后将水倒入量杯。通常一冰激凌勺的水应倒入¼量杯。如果没有这类勺子，那就是以量杯的¼大小来分配面团。食谱用到了油，因此面团不会粘满双手或器皿。如若想让饼干小一些，可以将面团捏成大号核桃的大小。
塑形第一块饼干，用冰激凌勺舀出面团，并放在糖粉上。用2个勺子或手指转动面球，均匀地沾满糖粉。然后将面球取出放入烘烤盘。其余面团均按此操作，放入烘烤盘时，彼此间隔5到7厘米。
烘烤12至15分钟，或直至饼干顶表面松脆，触及不再柔软。从烤箱取出，在烤架上静置烘烤盘2分钟，然后用锅铲将饼干铲起，取走烤盘后放在烤架上以便彻底冷却。
本食谱可制作16块大块饼干