▷智利辣椒烩洋葱土豆

即使是同一品种的智利辣椒，其辣度也有所不同。有些智利辣椒火辣无比，而有些却相对温和。如果买到了辣度温和的智利辣椒，发挥不出辣椒的特性，那就撒一些红辣椒面来调味。本食谱够辣才美味。
可在完成食谱并上菜前的12分钟左右开始准备辣椒和土豆。这盘烩菜可以搭配烧鸡。没吃完需要隔夜的话（几乎不可能），可以重新热一下当作早餐，配上软软的荷包蛋或两面煎鸡蛋。
2大颗甜土豆，洗净但不要去皮
1大匙橄榄油
1大匙无盐黄油
1小个洋葱，切块（约⅓杯）
½个甜红椒，切碎（约½杯）
½个甜青椒，切碎（约½杯）
¼杯切段智利辣椒（安祖辣椒、泽拉诺辣椒、布拉诺辣椒或魔鬼辣椒），去梗叶和去籽
犹太粗盐
红辣椒面（选用）
取大号炖锅，倒入盐水煮开。将甜土豆整个放入水中，慢煮10分钟左右，这样能保证土豆完整硬实。沥干水（千万不要一切为二或煮更久，因为土豆会成泥）。
待土豆冷却后再行处理。去皮，沿纵向切成厚片，然后再将厚片切成0.6厘米宽的块儿。土豆块大约能装满3杯。
取大号平底锅，倒入橄榄油和黄油，以中火加热。倒入洋葱和所有辣椒翻炒搅拌，约1～2分钟，或直至熟透。倒入甜土豆翻炒，不时颠锅并翻转土豆，约10分钟后或直至锅内食材完美焦黄和软透即可。
用犹太粗盐和红辣椒面（如有必要）调味。趁热上菜。
本食谱可制作4人份