▷甘纳许

甘纳许就是将熔化后的巧克力和加热后的打发用重奶油均匀地混合在一起。两种成分的比例不同，制作出的甘纳许味道也不同。不过均等的比例也能做出非常棒的味道，而且不用劳神去记住比例数值。通常甘纳许会经过冷却，然后塑形成球状再填入松露巧克力中，形成柔软的夹心。而我们这款微温的甘纳许适合浇在蛋糕上，为它上一层美味丝滑的巧克力奶油釉。
8英寸至9英寸的一层圆形蛋糕需要一杯甘纳许。剩下的甘纳许可以用作煮梨、冰激凌或其他甜点的酱料。装入封装容器放在冰箱里，能保存两个月之久——当然，前提是你忍得住诱惑不吃光。
227克半甜巧克力或微苦巧克力（切碎）
1杯重奶油
将切碎的巧克力放入中号耐热碗。
取小号煮锅，将奶油煮沸。将热奶油倒入巧克力中，并轻轻搅拌，直到巧克力完全融合并顺滑。冷却至温热。
在冷藏的8英寸至9英寸蛋糕层下面垫上烤盘或一张锡箔纸，并放在烤架上。将温热的甘纳许浇在蛋糕上，并用金属冰铲抹匀蛋糕顶部和侧边。冰镇蛋糕食用前要先静置1小时。
本食谱可制作1 ½杯甘纳许