点茶不仅是当时流行的品茶方式，更是亲朋好友间以茶会友的娱乐方式，因此这样的活动又被称为斗茶。点茶的基本技艺大致分以下几步：1. 把烘干的茶饼碾成粉末，放入茶盏；2. 冲入沸水，把茶粉调成糊状；3. 用特定的茶筛子不停地搅拌，出沫为止。
——【喝茶篇】
附：（南宋）刘松年《卢仝烹茶图》
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唐代的煎茶法始于陆羽，后经改良简化，大致步骤为：1. 炙烤茶饼，碾碎成碎末；2. 筛去细碎部分，留下茶末；3. 将茶末和各种佐料放置在一起煎制。
1. 煎茶是茶圣陆羽在《茶经》中记载的一种喝茶方式。关于煎茶所用之水，陆羽认为，“山水上，江水中，井水下”。
2. 煎茶在唐朝十分流行，宋朝时期，由于点茶法越来越风靡，煎茶法逐渐式微，只有少部分地区的人还有煎茶的习惯。据记载，到了南宋晚期，煎茶法才逐渐消失。
3. 广东的擂茶，里面会加入大米、花生、绿豆、茶叶等，捣成糊状冲泡，可解渴、充饥，和煎茶有相似之处。
