唐代的煎茶法始于陆羽,后经改良简化,大致步骤为:1. 炙烤茶饼,碾碎成碎末;2. 筛去细碎部分,留下茶末;3. 将茶末和各种佐料放置在一起煎制。
1. 煎茶是茶圣陆羽在《茶经》中记载的一种喝茶方式。关于煎茶所用之水,陆羽认为,“山水上,江水中,井水下”。
2. 煎茶在唐朝十分流行,宋朝时期,由于点茶法越来越风靡,煎茶法逐渐式微,只有少部分地区的人还有煎茶的习惯。据记载,到了南宋晚期,煎茶法才逐渐消失。
3. 广东的擂茶,里面会加入大米、花生、绿豆、茶叶等,捣成糊状冲泡,可解渴、充饥,和煎茶有相似之处。