鱼腥草学名蕺菜，百姓也称折耳根、狗贴耳、猪鼻孔、臭茶、臭灵丹等。《本草纲目》记载：“蕺菜生湿地山谷阴处，亦能蔓生。叶似荞麦而肥，茎紫赤色。南山、江左人好生食，关中谓之菹菜。”
2020年春，我到留坝县与众友去采香椿，那时候香椿已老，鱼腥草却嫩，当地人指给我们，于是才知道了它生长的环境和样子，也知道了我们常吃的大多是鱼腥草的叶子，其根也是很好的食物和草药。常食鱼腥草，有增强免疫力、抗炎抗病毒、利尿排毒等药能。《本草纲目》中就记载了鱼腥草有“散热毒痈肿，疮痔脱肛，断痁疾，解硇毒”等功效。因此，将鱼腥草焯水凉拌或泡水来喝，就成了百姓们益身健体的生活选择。
鱼腥草的成熟期是农历八月至次年三月，夏秋为主要采挖期，这时候，带根的全草可以整株挖取，根、叶分而食之。
陕南人有以鱼腥草当茶煮或泡水饮的方法，通常是采摘春夏之交新鲜的鱼腥草。而阴干后的鱼腥草，腥味稍淡，微发芳香，加水煎煮时会散发一种类似肉桂的香气，稍煮即可，煎汁则近似清淡的红茶汁，芳香中稍带青涩。
在川地火锅中，鱼腥草是一道特别的涮菜，因为火锅滚烫火辣，搭配点鱼腥草，刚好可以平温降火。
新鲜的鱼腥草最适合的吃法莫过于凉拌，这样既能保持鲜嫩爽脆的口感，还能保留其完整的营养成分。除此之外，清炒鱼腥草、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草滚汤都是简便易行的好吃法。