在汉江流域曾经盛行的庖汤菜中，有一道加演的精彩曲目——猪血浆水汤。将从猪的体腔里流出来的鲜血即时放入食盐、淀粉、各种调料粉和菜籽油，再加适量水，将之搅拌停放。浆水菜切丁，油煎后倒入翻炒，须臾香味散出后盛出，然后将锅洗净，倒入凉水烧开，将划成块状的猪血倒入。刚刚放凉的猪血，在高温的刺激下迅速膨胀，出现弹性十足的黏韧口感，这个环节两三分钟即成，不可过久，否则猪血就会老化起泡。最后的档口，需将经过翻炒的浆水菜重新入锅，稍稍加热，一锅滋味醇厚的猪血浆水汤便就此生成了。在寒冷的冬日里，猪血浆水汤热气腾腾地张扬宣示，一再召唤着人们迫不及待地品尝，在众人的欢愉中，慰藉味蕾，也安妥肠胃。