凡是被称为芋头的食物都很实在，没有核也没有籽。在没有电动粉碎机之前，加工魔芋都用擦子来处理。将那种有细密小孔的擦子，搁在盆上，拿起魔芋来，不断摩擦，魔芋便会成为碎渣状。粉碎后的魔芋渣是需要去煮的，要不然它不会成为豆腐的样子，陕南人索性将其称为“魔芋豆腐”。那种经过蒸煮而凝结的粉状食物，他们都会这么笼统地叫，这也是我之前一直觉得魔芋是人工合成食物的原因了。
铁锅里盛水，魔芋下入，水开后，用木棍不断搅拌，原本牙白色的魔芋变成了水泥色，这时候，真是有点难以下咽的感觉。魔芋粉很容易熟，大约十五分钟，便可以停火了，可以盛出来置放在另一个容器里，也可以让它在原锅里凝结。凝结后的魔芋像小娃娃脸上的胶原蛋白，紧致、粉嫩、水润。
魔芋本身没有什么特殊的味道，还不如豆腐，因此，佛系的性格注定了它总能随遇而安，与他物友好相处。尤其是在喜欢吃肉的云贵川地区，魔芋大行其道。这种食物，含有多种氨基酸、粗蛋白等成分，尤其适合糖尿病人和肥胖人群食用。