吊罐虽有陶瓷材质的，但还是金属的更好用。明火高焰，再加上铁的导热性，赋予了吊罐食物以浓烈的味觉个性。由于吊空的特点，吊罐只能采取炖煮的烹饪方式，相较于最为古老的烧烤之法，炖煮使得食材的口感变得软糯，也可以更大限度地将食物的营养保留，同时也拓宽了食材的范围。多种食材的相互搭配，应该是自炖煮工艺开始的。
在保暖和防潮条件较差的山居里，火塘给了人们不少安慰。到冬季，风劲雪急，山间行脚也不便，于是，围炉闲话便成了山里人最喜爱的事，吊罐所带来的人与人之间的亲近感，是灶台所不具备的。一家老小围拢，由大人负责拨火添食，并将食物分配给大家，这是多么温情的农家生活啊！因此，对很多秦巴山地的人来说，吊罐肉不仅仅是美味，而且连接着生活里的情感。
身处大巴山内腹的岚皋县，流传着一首叫《十想》的歌谣，其中唱道：“正月那个二十一（呀），想吃那个好东西（呀），想吃那个公鸡和母鸡（呀），（吗啊依子呀）吊罐子炖猪蹄（呀）。”在岚皋人看来，在过年的欢庆时刻，能够招待亲友和犒劳自己的最好食物就是吊罐肉了。
岚皋北踞汉水，南枕巴山，是巴人曾经的栖息地。巴人诞生于陕川鄂三省交界的巫巴山地，吊罐便是其生活方式的留痕。由于山中饮水矿物质较重，于是吃肉就成了他们平衡营养的生活之法。《隋书·地理志》便记载，陕南人“虽蓬室柴门，食必兼肉”。