▷柠檬凝乳

因为我们还没从杰克那里收到任何柠檬的打折信息，所以我们只能假设我们的青柠小诀窍也同样适用于柠檬。这道美味的馅料非常适合面包或饼干，为了制作它，花些功夫榨汁也是很值得的。它还适用于水果挞或蛋糕馅，并且和果冻卷也很搭。这款馅料可以在冰箱里存放好几个月。
5个大号鸡蛋的蛋黄
½量杯糖
⅓量杯柠檬汁
2个柠檬的皮，搓丝
1撮盐
¼量杯（½条）无盐黄油
在一个厚实的炖锅内或双层蒸锅的上层将蛋黄和糖混合，开小火搅拌。加入柠檬汁、柠檬皮和盐。
一边搅拌，一边慢慢加入黄油。煮3分钟到4分钟，直到黏稠，其间不断搅拌。
倒入一个干净的罐子，在凝乳表面放一层蜡纸，防止结皮。冷藏储存。
该食谱可制作大约1量杯。