▷山药

补脾养胃的蔬菜

温补不骤香勿躁，味甘性平补虚羸。
秋夜渐长饥作祟，一杯山药定劳伤。

注意：湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。
制作：冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，称为“毛山药”，或除去外皮，趁鲜切厚片，干燥，称为“山药片”；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，称为“光山药”。
贮藏：置通风干燥处，防蛀。
山药也叫薯蓣、土薯、山薯蓣等，以干燥根茎入药。山药能补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，用于调理脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。
山药富含淀粉，可以作为蔬菜，也可以入药。小儿胃宝丸、薯蓣丸、糖尿乐胶囊中都含有山药的成分。