王室和贵族是第一批沉溺于摄入过多蔗糖的消费群体。曾有波斯游客声称，1040年，苏丹的面饼师用16.2万磅糖做出了实物大小的糖树和其他糖艺复制品。到了11世纪，糖塑在非洲北部的伊斯兰国家已经很常见了。当时的哈里发查希尔让糖艺师在伊斯兰节庆前连续忙碌数周，为他的客人制作糖塑“艺术品”。其中一项展览包括157个糖雕和7个桌子大小的城堡。15世纪初，另一位哈里发要求增加宗教主题，并下令建造糖塑清真寺。后来，他把这个独特的糖果送给了乞丐，他们狼吞虎咽地吃着清真寺的圆顶和宣礼塔。而苏丹穆拉德三世为了庆祝儿子的割礼，下令糖艺师制作由巨大的糖塑长颈鹿、大象、狮子、喷泉和城堡组成的游行队伍。
欧洲的宫廷面包师也成了糖艺师。他们把糖、油、杏仁碎或其他坚果和植物树脂混合成可塑形的“黏土”，之后雕刻或压模成“城堡、高塔、马、熊和猩猩”的形状，再烘烤或晾干。这些装点餐桌的华丽糖艺作品被称为“精妙物”，简直成了盛宴的主角。客人们欣赏过后就可以大快朵颐。1515年11月18日，英国红衣主教托马斯·沃尔西在威斯敏斯特大教堂举行就职典礼。他用极其奢华的“精妙物”“香料盘”或者硬蔗糖，雕刻了城堡、教堂、野兽、飞鸟、格斗骑士和跳舞仕女，甚至还有一套精美的象棋。当时，英法两国流行用糖制作男女生殖器。甚至连教堂也不能幸免于这种粗俗幽默的影响，在1263年英国教堂禁止这种做法之前，圣餐饼通常都被烤成睾丸形状。
这种甜蜜技艺后来也演变成了可食用的政治寓言或“警示物”：用糖衣上雕刻的文本或糖雕，可以警告宗教异见者或骑士对手。西敏司如是解释：在客人享用“这些权力的奇异象征物”的同时，“主人的权力也得以确认”。
到了16世纪，糖和权力之间的关系对于宾主双方都已经非常清晰了，因此新兴的商人阶层的餐桌上充斥着“各种古怪的混合物，且全部都加了糖，以增加甜味”。王室、贵族、骑士和神职人员不再是唯一有能力购买精妙糖食的人群了。1350—1500年，10磅糖的价格从极高的1盎司黄金价格的35%下降到只有8.7%。经典烹饪书显示，到了16世纪末，雄心勃勃的商业家族已开始要求制作有装饰糖品的蛋糕和糖果装饰品的食谱。装饰糖品有水果形状，甚至也有硬糖刀具、玻璃杯和盘子。客人可以用它们来吃喝，食毕再敲碎它们，当成餐后甜点吃下去。