供应地带来的不只是食物。比起奴隶制度的其他方面，它给予了奴隶希望，尤其是对辛勤种植的女奴而言。如果努力耕种，土地也配合，她就可以做出美味的饭菜，这些饭菜是克里奥尔菜和记忆中的非洲菜肴临时混合而成的。她可以出售一些甘薯、大蕉、椰子、南瓜、香蕉、阿开果、秋葵、菠菜和其他食物，或者是在农闲时期饲养的鸡，按照自己的意愿用赚来的钱买些品质更好的鱼或肉、鸡蛋、儿童用品、烟草、布料、炊具或小饰品。
通常，女奴最好、最稳定的客户是她的主人，如果他和其余大部分种植园主一样，将几乎所有的土地都种上了甘蔗的话。这样做的一个缺点是，种植园主或他的妻子会利用自身的权力来压秤和压价。另一个问题是，在农作物歉收时，主人和奴隶都没有食物，只能靠进口。到了19世纪，随着一系列改善法案的出台，奴隶也拥有了畜栏，它成为奴隶畜禽肉的主要来源。
随着时间的推移，奴隶扩大了客户群。他们不再只是向主人和邻近的白人出售商品，还在附近的城镇市场上“讨价还价”或兜售商品。市场是奴隶通往希望的生命线，“那是欢庆和娱乐的日子，整个黑人群体似乎都活动起来了”。从天亮到午后，当朗姆酒馆开门时，市场上挤满了黑色、棕色、白色等肤色的叫卖者及其顾客。奴隶们离开后，会将赚到的钱或购买的商品藏在安全的地方。但有些人还是会屈服于诱惑，沉浸在朗姆酒中借酒消愁，或者参与赌博，输掉了挣来的钱。然而，不管奴隶们如何支配自身的收入，市场日仍然改变了他们对于生活的看法，并激发了自由的梦想：有些人存了足够的钱，就会为自己赎身，成为自由人。
供应地不仅孕育了蔬果，还孕育了传统。在英属殖民地的许多种植园里，奴隶们有权拥有自己的供应地，并将之遗赠给继承人，许多主人尊重这种做法。牙买加的糖料种植园主威廉·贝克福德指出：“黑人绝对尊重长子继承权，父亲去世后，长子立即继承了他的所有财产。”奴隶主还通过这些供应地来惩罚奴隶，即剥夺他们的自由时间，使他们没有时间种植，或者拒绝给他们提供通行许可证，也就是市场日那天不允许奴隶离开种植园前往指定的交易地点。

图22 安提瓜圣约翰的市场，黑人在这个市场上买卖农产品。一名端庄的老妇人佩戴着豆串项链，手里拿着几样东西，好像是鱼干和烟斗。这幅图显示了蓄奴时期市场的喧闹和兴奋的人群。
说明：Library of Congress, LC-USZ62-65530. Public domain

奴隶小贩并不总是只出售农产品。讽刺的是，最赚钱的商品之一是蔗糖，因为平日里任何肤色的城镇居民都很难获得蔗糖。富有事业心的奴隶小贩很快就满足了这一需求，从种植园的仓库里窃取了他们毕生奉献但不曾占有的蔗糖，把糖藏在葫芦里运到市场上贩卖。他们还能偷来顾客急切需要的其他任何东西。同时，他们也售卖大家不屑使用的东西，比如每年发放一两次，给他们用来做衣服的粗布。