古鼎中有三足皆空，中可容物者，所谓鬲（lì）也。煎和之法，常欲湆（qì）在下，体在上，则易熟而不偏烂。及升鼎，则浊滓皆归足中。《鼎卦·初六》：“鼎颠趾，利出否。”谓浊恶下，须先泻而虚之；九二阳爻，方为鼎实。今京师大屠善熟彘者，钩悬而煮，不使著釜底，亦古人遗意也。又古铜香炉，多镂其底，先入火于炉中，乃以灰覆其上，火盛则难灭而持久。又防炉热灼席，则为盘荐水，以渐其趾，且以承灰灺（xiè）之坠者。其他古器，率有曲意，而形制文画，大概多同。盖有所传授，各守师法，后人莫敢辄改。今之众学人人皆出己意，奇邪浅陋，弃古自用，不止器械而已。