《世界之门：感官的故事》【英】阿什利·沃德
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我的感觉在为你歌唱。你的形象和声音是它的歌词，你的气味和触感是它的旋律。你的和弦包围着我，你就是我的世界。
——庞金（Punkin）
【第三章 气味与嗅觉】
你有没有试过测量一种气味？你能不能分辨一种气味是否比另一种强烈一倍？你能测量一种气味与另外一种的差异吗？很显然，气味有许多不同的品种，从紫罗兰、蔷薇到阿魏（asafoetida）。但只要你还无法测量它们的异同，关于气味的科学就不存在。如果你满怀抱负想创立一门新科学，就先来测量气味吧。
——亚历山大·格拉汉姆·贝尔
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在很长时间里，从医者都用各种草药和香水对抗据说能致人死命的毒气。17世纪的医生会穿一种古怪的防护服，全身从头裹到脚趾，表面涂满各种芳香物，鼻子上还伸出一根鸟喙似的东西，内部填满各种干花，为每一次呼吸净化空气，那样子简直像噩梦中的怪物。富裕的市民会在脖子上佩戴香盒，里面盛放麝香、檀香之类的昂贵香料，这样不单能预防疾病，还能隔开穷人的臭味。不太富裕的人只能用柠檬凑合，希冀有同样的效果。恶臭的住所要用熏蒸法处理，并在房间里洒醋和松节油这样气味强烈的物质——只要能阻止可怕的瘴气，洒什么都行。这种做法一直流行至19世纪，到1846年时，社会改革家埃德温·查德威克（Edwin Chadwick）还说过一句令人难忘的宣言：“一切气味都是病。”
图注：旧时欧洲的医生防护服
