对秦地一带的大多数小孩而言，槐花麦饭是不陌生的，即便是在城里，槐花也是菜市场里必有的时令蔬菜，而且在人们的心念里，槐花恐是当今最为天然而不做手脚的食材之一了。
清拣槐花需要耐心，要把杂叶和花茎一一挑出，只留花头，洁净的花头盛在盆里，素净的色彩最为可人。稍用水洗即可，多了反会滤掉清香，淘洗时，不能过于用力，而是轻轻拨弄，以免伤了花头，溺水进去，影响本味。洗净的槐花可在篦子上控水，令其稍干，然后撒入面粉，面粉与花的比例在1∶5左右，这是蒸菜的基本惯例。面粉多了，就会成为面疙瘩，令槐花失味，若少了，槐花经过烹蒸，又会发秾，不够筋道。我的经验是，拌面时，在水中加盐或以桂皮、八角、茴香等熬煮的汁水，味道自是很好。拌好的麦饭置于笼布上，入锅烹蒸，大约十分钟，槐花与面粉混合的香味便会溢出，与自然的槐花相比，这种味道更为沉稳，饱含着人世生活的温暖气息。
出锅后的槐花麦饭，稍作冷却，即要将之散开，面粉拌得好，槐花的形状大体还在，如同一颗颗小的雕塑，这是最令小孩子欢喜的。但是一颗颗地吃并不得法，而是要大口地咀嚼，这样才能体会到槐花的轻柔和面粉的韧劲。大人们吃时，喜欢配汁水，通常的做法是取新蒜数枚，将其捣碎成泥，再用熟油泼洒，然后以红醋、酱油和香油调配，吃麦饭时，用小勺将汁水淋洒于其上，稍加搅拌，滋味袭人。
麦饭简便易行，又不遮槐花形味，因而最为普遍。稍微复杂的，还有槐花饼。做此饼，最好用未开的槐花苞，洗净后撒面粉于其上，加盐拌匀，湿度要比麦饭稍大，然后取适量于掌心，以含蓄之力揉握成团，再压制成饼。然后在平锅内注油，烧至微热，将槐花饼轻入，文火煎炸，这时一定要控制油温，并观察饼面颜色，适时翻弄，以呈微黄色为宜，约五分钟后，槐花饼即可出锅。槐花饼的大小薄厚要适中，内嫩外焦是其特点，在齿间，干脆的表皮与柔韧的槐花形成触觉上的互补，美不可言。
在百姓的厨房里，用槐花做菜的招数还有很多。如槐花炒蛋、槐花炒肉、槐花粥，还有槐花酱和槐花鱼。槐花鱼在长江流域多见，并不是秦地人所擅长的，此菜是清蒸的，鱼以鲫鱼或鲤鱼最好，其肉质细腻，易于和槐花的香味中和。想来应是很美，我却没有吃过。至于槐花酱，对于生活粗朴的秦地人而言，做得就更少了。