立夏前三日，李老太又上山了，用背带背回来好多叶子。孙子搬来小凳，坐在一旁观看。李老太先是摘去叶柄，再用清水将叶子稍稍淘洗，然后放在烧箕里晾晒沥干，再将之倒入大铁桶中。老伴儿在屋里烧水，烧开稍凉一会儿，用盆端出来倒入大铁桶中，帮助李老太搅拌，一直用力搅拌到有阻力感为宜。这是力气活，对于年岁已高的他俩来说，并非一件轻松的事情。老伴儿边倒水，李老太边用木棍搅动，两人相商着水的多寡，大约二十分钟后，汤水呈现稠糊状。在此过程中，叶汁不能接触金属物，否则就会产生化学反应而变味。这时，老伴儿拿来了网罗，用它过滤叶渣，一边过滤一边用手挼捏，然后再将过滤后的叶渣反复挼几次，直至挼到没有黏稠感为止。绿色的汁液顺着网罗流淌下来，滴在搪瓷盆里，浓稠的汁液需要再沉淀，两小时后，下面的汁液已凝结成了稀软的果冻状，倒掉上面的清水。接下来，需要再往里面倒入冷水，使之冷却，并每隔两小时换一次水，直到稠膏状的汁液渐渐变硬，就可以用刀来切了。冷却成形的观音粉是如墨玉一般的暖绿色，隐约半透，弹性如魔芋，但比其更细腻。刚做出的观音粉会有一股涩涩的苦味，需用流水去冲，使苦味变淡，这个环节通常需要四五个小时，可根据自己的口味调节时间的长短。