▷糖蜜姜饼蛋糕

从殖民时代开始，美国人就把甜苦风味的糖蜜与生姜和其他香辛料搭配在一起。这款深色、紧实、湿润的蛋糕不管直接吃还是搭配鲜奶油都很美味。需要避免使用乳制品的厨师可以用¼量杯和2汤匙淡味橄榄油代替黄油。这点改变在姜和糖蜜的强烈味道下是无法被察觉的。
2½量杯中筋面粉
1½茶匙小苏打
1茶匙肉桂粉
1茶匙姜粉
½茶匙丁香粉
½茶匙盐
½量杯（1条）黄油，熔化并稍微冷却
½量杯糖
1个大号鸡蛋
1量杯未经硫化的深色糖蜜
1量杯热水（不是沸水）
将烤炉架调整到烤炉的中间位置。在20厘米× 20厘米的烤盘上喷上烹饪用不粘喷剂。如果你用的是金属烤盘，预热烤箱至350℉（约177℃）。如果你用的是那种烤箱用玻璃盘，预热烤箱至325℉（约163℃）。
在一个中等大小的碗里，用木勺将面粉、小苏打、肉桂粉、姜粉、丁香粉和盐搅拌在一起。用一个大碗将熔化的黄油、糖和鸡蛋搅打在一起。用一个小碗或玻璃量杯将糖蜜搅拌进热水中，直到完全混合。
在黄油、糖和鸡蛋的混合物中加入大约⅓的面粉混合物，搅打至所有配料都处于湿润状态。然后加入一半的糖蜜混合物搅打均匀。继续加入另外⅓的面粉混合物，接着是另一半的糖蜜混合物，最后是剩余⅓的面粉混合物。搅打直到所有的白色斑点消失即可。不要过度搅拌。
将面糊倒入准备好的烤盘中，烤50到55分钟。或者烤至牙签从蛋糕中抽出时干净没有粘连，且蛋糕已经冒出烤盘边缘。在烤盘中冷却5分钟。
直接连烤盘一起趁热上桌，或者把蛋糕翻到烤盘架上冷却。这款蛋糕保质期很不错，包起来在室温下可以保鲜几天。
该食谱可做约9到12人份。