几年前，我曾在墨西哥南部的瓦哈卡州（Oaxaca）见过一种含糖且调过味的巧克力浆。它由发酵并烘烤过的可可豆与糖、杏仁和肉桂一起经过研磨机磨碎制成，是一种油光锃亮的棕色黏稠酱料。接着，这些巧克力浆被灌进圆形或雪茄形状的模具，冷却成块状固体并以这种形式出售。
在厨房中将一两块这种墨西哥巧克力块搅拌进煮沸的水或牛奶中，即可制成一种浓郁、泡沫绵密的美味饮品。在瓦哈卡州，人们用特制的广口杯盛放这种饮品，用作富含鸡蛋的蛋黄面包（pan de yema）的蘸酱。我曾在西班牙用西班牙油条（churros）（一种长条形油炸糕点）蘸过这种浓郁的巧克力饮品。