山梨糖醇具有保水的特性，用于保持许多加工食品、化妆品和牙膏的湿润度、稳定性及松软的质地。但也是由于这种特性，过多的山梨糖醇会导致水分滞留在肠道，并产生泻药的作用。那些过度沉迷于无糖糖果的人有可能会因为他们的放纵而后悔。