不幸的是，比起对沸点的误解，在烹饪用水中加盐的各种说法更令人费解。下至最广为流传的谣言，上至最受尊敬的烹饪书，都能“准确地”告诉我们应该什么时候往水里加盐。
最近的一本意大利面食谱指出：“习惯上来说，应先在沸水中加入盐，再放意大利面。”这本食谱同时还告诫读者：“在水煮沸之前加入盐可能会产生令人不悦的回味。”因此，推荐的做法是：第一，将水煮沸；第二，加盐；第三，加意大利面。
与此同时，另一本意大利面食谱建议我们“先把水烧开再加盐或意大利面”，但对先加盐还是先加意大利面这一重大问题却没有给出答案。
事实上，加盐时水是否已经烧开并不重要，只要最后将意大利面放进盐水中煮就可以了。盐在热水或温水中都很容易溶解，即使没有立即溶解，水沸腾时的滚动也会很快将其溶解。盐对时间和温度是没有记忆的，一旦溶解，不论它何时入水、入水时温度是212℉（约100℃）还是100℉（约38℃）都不重要。因此，不同时间在水中加盐并不能对意大利面产生不同的影响。