▷烤菜园

户外烧烤适合肉类和鱼类，但却不适合大部分蔬菜。将它们放在烧烤架上吧，它们很容易掉进火里；将它们用签子串起来吧，又会导致有些部分已经烧焦了，有些部分还没熟。
用烤箱烤蔬菜就容易多了。如此得到的蔬菜呈漂亮的棕褐色，质地软嫩，风味与烧烤蔬菜很像，但更鲜甜。你可以在耐热的宽口浅烤盘或焙盘中烤制各式各样颜色鲜艳的蔬菜，烤制完成后直接上桌。或者你也可以选择在烤板上烤制，完成后再盛到餐盘中。虽然蔬菜的种类繁多，但由于它们的大小差不多，所以烤熟的时间相同。
2个维达利亚洋葱或甜洋葱，去皮，在顶端划痕
1个红彩椒，切半，去蒂，去芯，去籽
1个黄彩椒，切半，去蒂，去芯，去籽
1根暗绿色西葫芦，去蒂
1个暗黄色小南瓜，去蒂
4个成熟的李形番茄，切半，去籽
3个大号胡萝卜，去皮
6根粗壮的芦笋
1头大蒜，切除顶部
特级初榨橄榄油
粗盐
用作装饰的百里香枝叶和罗勒叶
将烤箱预热至200℃。将所有的蔬菜洗净，漂亮地摆在耐热的宽口浅盘中，或者把它们平铺在有边的烤板上。淋上橄榄油。
在烤箱低架位上烤制大约50分钟到1小时，直到蔬菜的边缘有点呈现棕色。从烤箱中取出烤盘或烤板，让蔬菜冷却。
如果你用的是烤板，须将蔬菜转移到一个大号浅餐盘上。食用前，将洋葱切成4份。用手指搓去彩椒的外皮，将椒肉切成大块。西葫芦、南瓜、番茄和胡萝卜切块或切条。芦笋和蒜不做切割。一定要把所有的汁液收集起来，用勺子重新舀回蔬菜上。
在蔬菜上淋上特级初榨橄榄油，再撒上粗盐。用药草装饰。佐以营养丰富的吐司，趁热或放至室温后食用。将烤得酥软的蒜瓣涂在吐司上。
该食谱可制作约4人份。