▷盛夏翡翠汤

借马铃薯冷汤（vichyssoise）和西班牙冻汤（gazpacho）的光，夏日翡翠汤也一样清凉爽口。
得益于微波“魔法”，汤品不需要几小时的炖煮。本食谱只需要15分钟。创造这道汤品的可能是某位农民的妻子，彼时她怕是正心心念念想要用自家菜园的仲夏收成一展身手。
将这种汤盛在白色或颜色鲜艳的碗中，再点缀上切碎的新鲜药草，才算得上是绝顶的赏心悦目。药草的热量很低，何妨多加点呢？试着洒一圈特级初榨橄榄油或者加入一小团酸奶油来提味。
5量杯鸡汤
2量杯生青豆碎
2量杯罗马生菜碎
2量杯生西葫芦碎
2量杯生豌豆或1盒冷冻豌豆
1量杯芹菜碎
½量杯葱末，葱白和葱绿部分都要
¼量杯欧芹碎
盐和现磨黑胡椒
新鲜药草碎
橄榄油或酸奶油，可选
取一个大玻璃碗，向其中加入鸡汤、青豆、罗马生菜、西葫芦、豌豆、芹菜、葱和欧芹。盖上一张纸板，放入微波炉中高火加热15分钟或直到蔬菜变软。
混合物会很烫，从微波炉中拿出时要小心，稍作冷却后，按一次一量杯的量加入搅拌器中仔细搅拌至质地顺滑。用大量的盐和胡椒调味，因为汤凉下来后食用味道会显得比较淡。将搅拌顺滑的汤分装进几个小号冷藏容器中，冷却后再放入冰箱，以防止其他东西升温。充分冷藏后放入冰镇过的碗中食用。
每人份都撒上草药碎。如果你喜欢的话，可以加一点橄榄油或一团酸奶油。
注意：如果要在炉灶做这道汤，将鸡汤和蔬菜放入大炖锅中，半掩锅盖，小火煨炖15分钟到20分钟。然后继续按照上面的第2步制作。
该食谱可制作6到8人份。