▷黑树莓咖啡蛋糕

这是一个用国际单位制（或称公制单位）表示的食谱，只是为了向你们展示一下3000年的光景。美制数量就在括号中，所以如果你愿意，也可以不看公制单位。
各种烹饪书籍中均有公制单位换算表，但它们彼此之间通常有所出入。首先，所有的数字都是四舍五入的，而每个人的挑剔程度不同导致他们进行四舍五入的方式都不太一样。本食谱中给出的美制数量是根据实际重量计算得出的，四舍五入只精确到个位克数或毫升数。但是如果你四舍五入时粗略一些（比如，用300代替296），蛋糕也不会爆炸。对于小于半茶匙的数量，我们没有进行换算，因为它对应的克数太少了，不方便称量。这种情况下，猜一猜就好。或者趁公制单位监督警察不注意，偷偷用一下较小的茶匙。
这款风味浓郁的甜点介于糖果和糕点之间，一般建议切成楔形，趁热与咖啡一起食用。或者在前一天晚上称出所有食材，然后在早上烤一顿特别的早午餐。黑树莓或红树莓、蓝莓或黑莓可以轮流担任主角。这款甜点很容易冷冻，但最好不要剩下。
用来做酥粒撒料的食材：
108克（½量杯）密封包装的浅色红糖
18克（2汤匙）中筋面粉
14克（1汤匙）冷藏无盐黄油
14克（½盎司）半甜巧克力，切碎
用来做蛋糕的食材：
135克（1量杯）中筋面粉
160克（¾量杯）糖
2克（½茶匙）泡打粉
¼茶匙（¼茶匙）小苏打
¼茶匙（¼茶匙）盐
1个大号鸡蛋
79毫升（⅓量杯）脱脂乳
5毫升（½茶匙）香草提取物
76克（⅓杯）无盐黄油，熔化并冷却
175克（1¼量杯）新鲜黑（或红）树莓
取一个小碗，加入红糖和面粉混合均匀，用糕点搅拌器（pastry blender）或两把刀将冷藏黄油拌入并混合至均匀的粉状。加入巧克力，搅拌均匀。放在一边备用。
将烤箱预热至375℉（190ºC），为直径20厘米（8英寸）的活底烤盘喷上不粘烘焙喷雾。取一个中等大小的碗，加入过筛的面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐。另取一个碗，加入鸡蛋、脱脂乳、香草提取物和熔化的黄油，搅拌均匀。
马上将第二步中的液体混合物倒进面粉混合物中。搅拌至刚好变光滑。将面糊均匀地铺在准备好的活底烤盘中。均匀地撒上浆果。再将第一步中的酥粒均匀地撒在浆果上。
烤制40分钟到45分钟，直到烤成漂亮的棕色。趁热食用。
该食谱可制作8到10人份。