布丁是糖的主要载体。M.米森惊叹道：“愿上帝保佑发明布丁的人，它简直是天赐美味，俘获了各类人的味蕾。”他肯定是少数几个对英国饮食赞不绝口的法国游客之一。布丁是新发展出来的购买力的直接表现。糖使整个新世纪——18世纪——变得更加甜蜜，此时糖大约每磅6便士，相当于一张邮票的价格。过去，为了勉强维持微薄的供应，人们习惯于从糖块或者杂货铺的整个糖锥上刮下珍贵的一点糖末，而现在人们似乎显得有点奢侈，大把大把地使用糖。人们不再像以前那样抠抠搜搜地在馅饼上撒一点点糖粒，而是把糖作为配料使用，这就是布丁的源起。
布丁起初不是甜点，它可能是第二道菜或第三道菜的一部分，一般包括鱼、肉和蔬菜，甚至馅饼、果馅饼或水果。18世纪初，布丁由面粉和动物板油混合而成，动物板油即牛羊肾和腰部周围的硬脂肪组织。当时，这种重口味混合物需要用干果和糖来增甜，并用鸡蛋、低度啤酒或酵母发酵和黏合。食物历史学家伊丽莎白·艾尔顿写道，这是数百种布丁的基础，“即使是将将生活在贫困线以上的家庭最朴素的晚餐，如果没有布丁，也是不完整的。热布丁、冷布丁、蒸布丁、烤布丁、馅饼、果馅饼、奶油糕、模具布丁、法国水果奶油布丁、屈莱弗布丁、奶油果泥、奶油甜酒、艾菊蛋糕、乳制品甜点、牛奶布丁、牛油布丁：作为一个通用名词，‘布丁’涵盖了英国烹饪术的许多传统菜肴”。布丁也成了一道甜点，英国人通常每天至少吃一次。
1747年，家庭主妇汉娜·格拉斯出版了她最为畅销的一部经典菜谱《烹饪之道让生活轻松起来》（The Art of Cookery Made Plain and Easy）。格拉斯夫人认为她的书是为“下层人士”，即家仆而设计的有用之作。没有这本书，这些人士的雇主就只能浪费宝贵的时间来指导他们。她清楚地，甚至饶有趣味地列出了972份食谱，其中有342份是从其他书抄录的。最有趣的甜点之一是英式刺猬蛋糕，用含糖的黄油面团雕刻而成，边上还有用杏仁碎片装饰而成的棘刺。格拉斯夫人建议，如果配料再考究点，这个甜点亦可作为头盘。
1760年，在《甜品大全》（The Compleat Confectioner）一书中，格拉斯夫人对大众的甜点食谱需求做出了反馈。她甚至还加入了如何摆放餐具的指导内容：“每一位年轻女士都应该知道如何制作各种甜食，以及装饰甜点……但对乡村妇女来说，做甜食和装饰甜点是相当有趣的事，因为这完全取决于想象力，花费很少。”她建议提供各式甜食，包括不同颜色的冰激凌——“适用于所有甜点的百搭甜品”。在指导家庭主妇学习甜食技艺时，格拉斯夫人和其他烹饪书的作者都在教授，甚至宣扬糖带来的乐趣。