▷大蒜

从西域传入的调味食材

杀虫止痢除疥癣，行滞暖胃消症积。
祛邪辟温缓劳疟，解毒化肿疗痈疮。

制作：夏季叶枯时采挖，除去须根和泥沙，通风晾晒至外皮干燥。
贮藏：置阴凉干燥处。
大蒜也叫蒜头，能解毒消肿，杀虫，止痢，用于调理痈肿疮疡、疥癣、顿咳、泄泻、痢疾。大蒜有浓烈的气味，吃起来辛辣，可以直接食用或调味，也可入药。在秦汉时期，大蒜从西域传入内地，经过人工栽培，成为日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用。