▷紫苏叶

生鱼片的配料

叶可透表温中气，子欲清痰消喘吁。
解郁止呕益脾胃，治风顺逆定肺金。

注意：阴虚、气虚及温病者慎服。
制作：7—9月，枝叶茂盛时收割，摊在地上或悬于通风处阴干，干后将叶摘下即可。
贮藏：置通风干燥处。
紫苏叶也叫苏叶，是紫苏和野紫苏的叶或嫩枝叶。它能散寒解表，行气化痰，安胎，解鱼蟹毒，常被用于调理风寒表证、咳嗽痰多、胸脘腹胀、恶心呕吐、腹痛吐泻、胎气不和、妊娠恶阻、食鱼蟹中毒。
紫苏在我国是常用中药，少数地区用它做蔬菜或煮茶。日本人多用于料理，是吃生鱼片时的配料。

▷头顶一颗珠

延龄草的根茎

白花延龄草，头顶一颗珠。
神农四宝宴，活血镇静丹。
消肿疗跌打，健脾宽肠胃。
生肌除风邪，甘温入心肝。

注意：不宜和枇杷芋、金背枇杷叶、猪油同食。
制作：7—10月采挖，晒干或鲜用。
贮藏：置通风干燥处。
头顶一颗珠也叫玉儿七、佛手七、黄花三七、尸儿七、芋儿七、狮儿七，是延龄草的根茎。头顶一颗珠能镇静，止痛，活血，止血，用于调理神经衰弱、眩晕头痛、腰腿疼痛、月经不调、崩漏、外伤出血、跌打损伤等。

▷马勃

止血效果好的灰包

腐生菌体生山地，停衄良方马粪包。
灰褐棉絮丝藏内，味咸性平肃阴金。
清肺利咽祛喉痹，解毒止血疗外伤。
内服外敷有效验，蜜揉水调理上焦。

注意：风寒伏肺咳嗽、失音者禁服。
制作：夏、秋季子实体成熟时及时采收，除去泥沙，干燥。
贮藏：置干燥处，防尘。
马勃也叫灰包、马粪包，以干燥子实体入药。马勃能清肺利咽，止血，用于调理风热郁肺、咽痛喑哑、咳嗽；外治鼻衄、创伤出血。脱皮马勃对口腔及鼻出血有明显的止血效果，外伤出血，可用马勃粉撒敷伤口。
金嗓散结丸（胶囊）、普济回春丸中都含有马勃的成分。

▷冬瓜

天然美容剂

蔓生草本地芝果，解积利肠瘥五淋。
青衣碧叶润如玉，虚怀若谷襟骋天。
清热解毒祛痈肿，利水消痰定喘咳。
益气除满延年寿，涤秽祛邪竭暑湿。

注意：脾胃虚寒者不宜过食。
制作：7—8月，果实成熟时采摘。
贮藏：置通风干燥处。
冬瓜也叫白瓜、东瓜、白冬瓜、白瓜皮、地芝，能利尿，清热，化痰，生津，解毒，用于调理水肿胀满、脚气、痰喘、暑热烦闷、消渴，解丹石毒、鱼毒、酒毒等。冬瓜是对孕妇和胎儿很好的食材。用冬瓜藤鲜汁洗面、洗澡，可增白皮肤，使皮肤有光泽，是天然美容剂。

▷紫珠

收敛止血的止血草

绀青宝璐挂枝头，璀璨荧光累粒收。
华紫珠叶老鸦糊，江东林泽获其功。
收敛止血克崩漏，清热解毒化疽痈。
味苦性凉归肝肺，抚癜散瘀疗善功。

制作：7—8月采收，晒干。
贮藏：置干燥处。
紫珠也叫紫珠草、止血草，是杜虹花、白棠子树、华紫珠、老鸦糊的叶。紫珠能收敛止血，清热解毒，用于调理衄血、牙龈出血、崩漏、皮肤紫癜、外伤出血、痈疽肿毒、毒蛇咬伤、烧伤等。
紫珠止血液、裸花紫珠分散片都以紫珠为主要原料。
紫珠和白及都是常用的止血药，都能解毒敛疮。白及以消肿生肌为主，紫珠以清热解毒敛疮为主。

▷五加皮

利水消肿的五谷皮

辛能顺气而化痰，苦致健骨而益精。
温或祛风而胜湿，方可逐瘀且通脉。
祛六邪化解痹痛，入三焦补益元阳。
强筋壮髓滋肝肾，利水消肿五加皮。

注意：阴虚火旺者慎用。
制作：夏、秋季采挖根部，洗净，剥取根皮，晒干。
贮藏：置干燥处，防霉，防蛀。
五加皮也叫五谷皮、红五加皮，以干燥根皮入药。五加皮能祛风除湿，补益肝肾，强筋壮骨，利水消肿，用于调理风湿痹病、筋骨痿软、小儿行迟、体虚乏力、水肿、脚气。
现在使用的五加皮有南五加皮和北五加皮，南五加皮补肝肾、强筋骨、祛风湿的作用好；北五加皮有特异的香气，也叫香五加，强心利尿、消肿止痛的作用比较强。
腰椎痹痛丸、精制五加皮酒、追风强肾酒、国公酒中都有五加皮的成分。

▷无花果

清热生津的蜜果

映日仙果枝间隐，无花悖俗优昙钵。
叶实夏秋曝鲜用，桑科多乳树地瓜。
清热生津润咽喉，健脾开胃食谷消。
解毒理邪化痈癣，祛湿除瘰缓痔疮。

注意：脾胃虚寒者慎用。
制作：7—10月果实呈绿色时，分批采摘，或拾取落地的未成熟果实，鲜果用开水烫后，晒干或烘干。
贮藏：易霉蛀，需贮藏干燥处或石灰缸内。
无花果也叫映日果、优昙钵、蜜果、文仙果、奶浆果，能清热生津，健脾开胃，解毒消肿，用于调理咽喉肿痛、燥咳声嘶、乳汁稀少、肠热便秘、食欲不振、消化不良、泄泻等。

▷蓖麻

我国最常见的油料作物

根祛风活血，叶消肿拔脓。
喜高温恶凉，宜惊蛰播耕。
煎抚疹止痒，敷平疮解毒。
主风虚寒热，祛肠内滞积。

注意：风寒伏肺咳嗽、失音者禁服。
制作：夏、秋季采根及叶，分别晒干或鲜用。
贮藏：置干燥处，防潮，防蛀。
蓖麻也叫大麻子、老麻子、草麻。蓖麻的各个部分都可以入药，蓖麻子可以拔毒，导滞，通络利窍，常被用于调理痈疽肿毒、瘰疬、乳痈、喉痹、疥癞癣疮、烫伤、水肿胀满、大便燥结、口眼歪斜、跌打损伤。
蓖麻是我国一种常见的油脂作物，蓖麻子会被用来榨油，蓖麻油有润肠通便的功效。油粕可以用来做肥料、饲料，它还是活性炭和胶卷的原料。

▷蜈蚣

祛风定惊的百足虫

昼伏夜出性凶猛，赤头蜈蚣百足金。
气血凝聚辟要隘，内达脏腑外传经。
息风镇痉宁心智，味辛性温解肝疾。
通络止痛缓顽痹，攻毒散结化痈积。

注意：蜈蚣有毒，用量不宜过大。血虚生风者及孕妇禁服。
制作：人工饲养的蜈蚣，一般在7—8月采收；野生蜈蚣在夏季雨后根据栖息环境翻土扒石寻捕。
贮藏：置阴凉干燥处，防霉，防蛀。
蜈蚣也叫百足虫、千足虫、金头蜈蚣、百脚，能祛风，定惊，攻毒，散结，用于调理风湿顽痹、疮疡、毒蛇咬伤。医痫丸、宫糜膏、小儿抽风散、活血解毒丸中都含有蜈蚣的成分。

▷大蒜

从西域传入的调味食材

杀虫止痢除疥癣，行滞暖胃消症积。
祛邪辟温缓劳疟，解毒化肿疗痈疮。

制作：夏季叶枯时采挖，除去须根和泥沙，通风晾晒至外皮干燥。
贮藏：置阴凉干燥处。
大蒜也叫蒜头，能解毒消肿，杀虫，止痢，用于调理痈肿疮疡、疥癣、顿咳、泄泻、痢疾。大蒜有浓烈的气味，吃起来辛辣，可以直接食用或调味，也可入药。在秦汉时期，大蒜从西域传入内地，经过人工栽培，成为日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用。

▷草果

可增进食欲的调味香料

多年草本茎粗壮，辛温浮散入太阴。
照清炒得焦微鼓，面裹煨熟取仁心。
开郁化食利膈气，善涤宿痰振脾阳。
辟瘴解瘟化疟母，除寒燥湿益中堂。

注意：气虚或血亏、无寒湿实邪者忌用。
制作：秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干或低温干燥。
贮藏：置阴凉干燥处。
草果也叫草果仁、草果子，以干燥成熟果实入药，能燥湿温中，截疟除痰，用于调理寒湿内阻、脘腹胀痛、痞满呕吐、疟疾寒热、瘟疫发热等。很多中成药的配方中都有草果，如益肾丸和开郁舒肝丸。
草果作为调料，能去腥，增进食欲，被人们誉为食品调味料中的“五香之一”。

▷鸡娃草

杀虫止痒的刺矾松

琪花瑶枝清风摇，小蓝雪草刺矶松。
矮株灌木缤纷落，生于山坡田地中。
杀虫止痒蚀恶肉，味苦性寒愈肤颜。
调油涂敷除疣痣，捣烂成糊疗癣疮。

制作：7—8月采收，鲜用或晒干研粉。
贮藏：置通风干燥处。
鸡娃草也叫刺矾松、刺矶松，能杀虫止痒，腐蚀疣痣，用于调理体癣、头癣、手足癣、神经性皮炎、疣痣等。
青海民间用鸡娃草调理某些癣疾，效果很好。

▷海马

可以抗衰老的鱼类

止痛强心龙落子，消肿散结疗痈疮。
舒筋活络归命门，镇咳平喘壮少阴。

注意：孕妇及阴虚火旺者忌用。
制作：夏、秋季捕捞，洗净，晒干，或除去皮膜和内脏，晒干。
贮藏：置阴凉干燥处，防蛀。
海马也叫水马、对海马、海蛆，是海洋中一种小型鱼类，能温肾壮阳，散结消肿，用于调理阳痿、遗尿、肾虚作喘、跌扑损伤；外治痈肿疔疮。
海马行动迟缓，却能捕捉到行动迅速的海洋生物，分布在太平洋、大西洋等地区。海马中含有抗氧化成分，具有抗衰老的作用。

▷雷公藤

扩张血管的黄藤

祛风通络缓痹痛，舒筋活血壮精髓。
杀虫除湿断肠草，清热解毒消疔疮。

注意：孕妇禁服。
制作：夏、秋季采收。
贮藏：置通风干燥处。
雷公藤也叫黄藤、黄腊藤、菜虫药、红药、水莽草，根、叶、花都可入药。雷公藤能杀虫，消炎，解毒，用来调理风湿性关节炎、肾小球肾炎、肾病综合征、红斑狼疮等。雷公藤还能使血管扩张，增加血流量，降低血液的黏度，改善微循环。

▷杏核仁

调理血瘀疼痛的李仁

破核取实蕴甘甜，充裕饱满李仁香。
活僵化浊消骨痹，清晰髓海散浮息。
通经化瘀防跌打，利水润肠祛痞结。
豁痰止饮定喘咳，除热调中苦平方。

注意：脾虚便溏、肾虚遗精者，孕妇禁服。
制作：7—8月果实成熟时采摘，除去果肉收果核，洗净，破核取仁，晒干。
贮藏：置阴凉干燥处。
李核仁也叫李仁、李子仁、小李仁，形状是椭圆形，内种皮是褐黄色的，有明显的纵向皱纹，味道有点像杏仁，入药能祛瘀，利水，润肠，用于调理血瘀疼痛、跌打损伤、水肿鼓胀、脚气、肠燥便秘。

▷海浮石

可去掉身体死皮的石头

伍吊金去腐解毒，配麦冬煎服滋阴。
咸入下焦利水道，寒引湿热出命门。
消瘿平瘤祛疮肿，肃金降火清宿痰。
化食解郁通淋溺，软坚散结抚滞积。

注意：虚寒咳嗽者慎服。
制作：7—10月自海中捞出，用清水漂洗，除去盐质及泥沙，晒干。
贮藏：置干燥处。
海浮石也叫浮石、浮海石、浮水石、海石花，是火山喷发出的岩浆所形成的石块。海浮石能清肺化痰，软坚散结，用于调理痰热咳嗽、疮肿。
《本草纲目》曰:“浮石乃江海间细沙水沫凝聚，日久结成者。状如水沫及钟乳石，有细孔如蛀窠，白色，体虚而轻。今皮作家用磨皮垢甚妙。海中者味咸，入药更良。”

▷西瓜

青门绿玉房

蔓生草本茎细弱，嫩枝微毫叶对生。
溽暑琼液滋肺腑，碧玉流霞九酿浆。
祛热解暑除烦渴，宽中下气消痢疾。
寒凉增津利小便，味甘爽新清痍疮。

注意：中寒湿盛者禁服。
制作：6—8月采收成熟果实，一般鲜用。
贮藏：置阴凉干燥处。
西瓜也叫夏瓜、寒瓜、水瓜、青门绿玉房，能清热利尿，解暑生津，用于调理暑热烦渴、热盛津伤、小便不利、喉痹、口疮。
西瓜是夏季常吃的盛夏佳果，解渴多汁，是一种营养丰富的食疗佳品。

▷西瓜皮

欣然忘食盼佳馔，霜月轻取翠瓜衣。
浮而卷曲结燥筒，内素外青遇佳方。
泻热除烦解淋溺，味甘性凉入胃脾。
清透凉惊祛水肿，清瘟化郁涤暑湿。

注意：脾胃虚寒者忌用。
制作：6—8月收集西瓜皮，削去内层柔软部分，晒干。也有将外面青皮削去，仅取其中间部分者。
贮藏：置阴凉干燥处。
西瓜皮也叫西瓜翠衣、碎秋，以西瓜的外层果皮入药。西瓜皮能清热，解渴，利尿，用于调理暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。
把西瓜皮焙干，研末可以调理口疮。西瓜皮的含糖量不高，适合各类人食用。

▷西瓜子仁

西瓜的种仁

平滑印圆边缘拱，品享濡甜取果实。
开豁痰涎依本性，子仁甘平欲益升。
生食化滞涤垢秽，浓煎止嗽清血营。
理肺润肠利通道，和中止渴静烦心。

注意：多食惹咳生痰。
制作：6—8月食用西瓜时，收集瓜子，晒干，去壳取仁用。
贮藏：置阴凉干燥处。
西瓜子仁是西瓜的种仁，能清肺化痰，和中润肠，用于调理久嗽、咯血、便秘。

▷丝瓜

凉血通络的天罗

天罗布瓜蛮虞刺，南北皆有以常蔬。
枯槁缠筋涤釜器，烹曝美饮鲜如初。
凉血解毒消烦渴，肠风痔漏与血淋。
清热化痰止崩带，逢遇击抵化疮疔。

注意：脾胃虚寒或肾阳虚弱者不宜多服。
制作：嫩丝瓜于7—9月采摘，鲜用。老丝瓜（天骷髅）于秋后采收，晒干。
贮藏：置干燥处。
丝瓜也叫天丝瓜、天罗、蛮瓜、绵瓜、布瓜等，以鲜嫩果实，或霜后干枯的老熟果实入药。丝瓜能清热解毒，凉血通络，用于调理痘疮、热病、身热烦渴、咳嗽痰喘、喉风、肠风下血、痔疮出血、手足冻疮、乳汁不通、水肿等。
我国南方、北方均种植丝瓜，是夏季常用蔬菜，里面的丝瓜络可作药用，有通经络的作用，还能用来洗刷灶具。

▷桃子

缺铁性贫血患者的理想辅助食物

桃蹊柳陌细雨暮，夏山如碧清风拂。
灼灼芳华春烂漫，袅袅轻曳恣芳菲。
敛阴止汗缓虚劳，甘酸性温入肺金。
涤热生津消肠燥，活血养肝解心积。

注意：不宜多食。
制作：7—8月成熟时采摘，鲜用或作脯。
贮藏：置通风干燥处，防蛀。
桃子也叫桃实，是桃树或山桃树的果实。桃子能生津，润肠，活血，消积，用于调理津少口渴、肠燥便秘、闭经、积聚。
桃树是常见的一种植物，桃花适合观赏，桃子则是常见的水果，味道鲜美，营养丰富，可生食，也可加工成果脯、果酱、果汁、罐头等。桃子的含铁量很高，是缺铁性贫血患者的理想辅助食物。

▷桃仁

活血祛瘀的良药

甘美剔透榹桃果，轻取子实惜良方。
甘养新血消热邪，苦泄滞血清陈壅。
镇心辟巫安温蓄，活血祛瘀缓跌扑。
润燥活血消癥瘕，利便滑肠止疮痈。

注意：无瘀滞者及孕妇禁用。
制作：7—8月采摘成熟果实，取出果核，或在食用果肉时收集果核，除净果肉及核壳，取出种子，晒干。
贮藏：置阴凉干燥处，防蛀。
桃仁是桃或山桃的种子，能活血祛瘀，润肠通便，用于调理痛经、血滞经闭、跌打损伤、瘀血肿痛、肺痈、肠痈、肠燥便秘等。桃仁含油量比较高，可榨取工业用油。血府逐瘀口服液（胶囊）、通经甘露丸、润肠丸中都含有桃仁的成分。

▷川芎

家中常备的煲汤材料

巅顶穹窿天之象，叶茗香地之花。
少阳引经消头痛，清阳上行化头湿。
味辛性温补五劳，泻肺降气疗金疮。
行气开郁调肝血，温中散寒扶阳升。

注意：月经过多，孕妇及出血性疾病慎用；阴虚火旺者忌用。
制作：夏季当茎上的节盘显著突出，并略带紫色时采挖，除去泥沙，晒后烘干，再去须根。
贮藏：置阴凉干燥处，防蛀。
川芎也叫芎藭、小叶川芎，以川芎的干燥根茎入药。川芎能活血行气，祛风止痛，用于调理胸痹心痛、胸胁刺痛、跌扑肿痛、月经不调、经闭痛经、癥瘕腹痛、头痛、风湿痹痛。清眩片、速效救心丸、脑安颗粒、消栓通络胶囊都含有川芎的成分。
川芎是常见的中药之一，也是家中常备的煲汤材料。

▷小蓟

创可贴的原料之一

白鸡角刺曲曲菜，小牛扎口野红花。
多年草本茎细长，直立匍匐数根须。
全草祛瘀消肿块，止崩安衄解疮毒。
根茎清肝凉血气，退热补虚开胃汤。

注意：虚寒出血及脾胃虚寒者忌用。
制作：夏、秋季花开时采割，除去杂质，晒干。
贮藏：置通风干燥处。
小蓟也叫刺儿菜、刺菜、白鸡角刺、小牛扎口、野红花、曲曲菜、青青菜、刺角菜，能凉血止血，散瘀解毒消痈，用于调理衄血、外伤出血、痈肿疮毒。
止血宝胶囊、肾炎灵胶囊、荷叶丸、创可贴中都有小蓟的成分。
小蓟和白茅根都能凉血止血，但小蓟还可以散瘀消痈，白茅根还有清热利尿的功效。

▷石决明

清肝明目的真珠母

味咸性平九孔鲍，通淋愈疽千里光。
潜浮岩礁海畔底，鳆鱼甲骨附石栖。
清肝明目除翳障，滋水涵木缓眩晕。
养阴固肾填精髓，润燥利肠补元虚。

注意：脾胃虚寒者慎用，消化不良、胃酸缺乏者禁用。
制作：一般在夏、秋季进行采捕，将捕捉的鲜鲍除肉，取贝洗净，晒干。
贮藏：置干燥处。
石决明也叫真珠母、鳆鱼甲、九孔螺、千里光，是杂色鲍、皱纹盘鲍、羊鲍、澳洲鲍、耳鲍、白鲍等的贝壳。石决明能平肝潜阳，清肝明目，用于调理头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目。
明目地黄丸、复明片、开光复明丸、黄连羊肝丸中都含有石决明的成分。

▷砂仁

化湿开胃的草本植物

草本豆蔻缩砂蔤，阳春翠衣赋奇香。
润肾补肝安命门，和脾健胃开畅机。
上焦梗逆而不降，下焦抑遏亦难升。
中堂凝聚郁舒达，砂仁调气效捷超。
通畅三焦顺水木，温行六腑暖土金。
辛香走窜温经络，利道润削困与争。

注意：阴虚有热者禁服。维生素C可以将砂仁所含苷类分解成为苷元和糖，从而影响疗效。
制作：夏、秋季果实成熟时采收，晒干或低温干燥。
贮藏：置阴凉干燥处。
砂仁也叫春砂仁，是阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。砂仁能化湿开胃，温脾止泻，理气安胎，用于调理湿浊中阻、脘痞不饥、脾胃虚寒、呕吐泄泻等。

▷麻叶

潮汕人民餐桌上的美食

草质藤本茎缠绕，羽状复叶灌木生。
纤长坚韧织布线，误为寻常百姓天。
火麻润肠理便燥，子实烹油添涂漆。
麻勃清风开经闭，蕡壳化脓愈劳息。
平喘截疟消痰郁，味辛有毒入肺金。
通淋安神缓痹痛，解毒杀虫祛痈疽。

注意：麻叶有毒，内服宜慎。
制作：7—9月枝叶茂盛时采收，鲜用或晒干。
贮藏：置通风干燥处。
麻叶也叫火麻叶、火麻头，能止痛，定喘，驱蛔，用于调理气喘、跌扑疼痛、蛔虫病。
黄麻叶也叫麻菜，无毒，是一种有药用价值的绿色蔬菜。潮汕有一种红麻，以前人们会用老红麻的皮编绳子，现在大多拿嫩叶当菜吃，口感像番薯叶。还有一种甜麻叶，也是潮汕人民餐桌上的美食。

▷薄荷

牙膏、口香糖的原料

抚疹固卫银丹草，辛入肺金合皮毛。
苦莲心脉从火化，滋目润睛夜息香。
发汗解表主血脉，清咽利喉消肿伤。
散邪辟秽通诸窍，芳香怡神除浊壅。

注意：体虚多汗者慎用。阴虚血燥、汗多表虚者忌食。
制作：夏、秋茎叶茂盛或花开至三轮时，选晴天，分次采割，晒干或阴干。
贮藏：置阴凉干燥处。
薄荷也叫蕃荷菜、夜息花、升阳菜，能疏散风热，清利头目，利咽，透疹，疏肝行气，用于调理风热感冒、风温初起、头痛、目赤等。感冒清热颗粒、苦甘颗粒、清眩片、西园喉药散、乳宁颗粒中都含有薄荷的成分。

▷白芍

花好看，根为良药

精阳芳华初绽放，皎玉香雪轻曳芳。
祛风补痨缓虚损，味苦性寒固五行。
益气养血安心神，敛阴止汗除邪瘟。
柔肝消痹解疼痛，通顺脉道利膀胱。

注意：不宜与藜芦同用。
制作：夏、秋季采挖，洗净，除去头尾和细根，置沸水中煮后除去外皮或去皮后再煮，晒干。
贮藏：置干燥处，防蛀。
白芍也叫白石参、地藕、小白蔹、白药、白芪等，能养血调经，敛阴止汗，柔肝止痛，平抑肝阳，用于调理血虚萎黄、月经不调、自汗、盗汗、头痛、眩晕等。妇康宁片、归芍地黄丸、加味逍遥丸、胃舒宁颗粒、更年宁心胶囊中都有白芍的成分。