《糖与现代世界的塑造：种植园、奴隶制与全球化》
【加拿大】伊丽莎白·阿伯特
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献给我心爱的儿子伊凡·吉布斯
这本书为你而写，在这本书里，你将邂逅安提瓜岛和格林纳达岛的先人。
【彩插】
1. 英国艺术家透纳以1783年“桑格”号运奴船惨案为背景，在1840年创作了这幅画作。画面中，死鱼和奴隶的尸体混杂在一起随波逐流，运奴隶的船则逐渐远去。这幅画作现存于美国波士顿美术馆（本书彩图来自维基百科公共领域）。
2. 法国艺术家弗朗索瓦—奥古斯特·比亚尔在约1833年绘制了一幅关于奴隶贸易的画作。
3. 尼日利亚巴达格里的一座收藏奴隶贸易遗迹的博物馆里陈列了许多用于奴隶受刑的刑具。
4. 1932年，英国马丁银行位于利物浦的总行在新址开业，它所在大楼的入口处刻有两个非洲男孩拿着钱袋的浮雕，这座大楼之前属于巴克莱家族，此浮雕表明该家族与奴隶贸易有着密切的联系。
10. 这幅版画展示了加工甘蔗的场景，这个场景很可能发生在西印度群岛，画面中一个白人监工正在指挥奴隶操作压榨机和熬煮工序。
11. 1816年，英国探险家兼作家亨利·科斯特在巴西旅行时绘制了一幅关于当地糖厂的画作。
12. 英国知名讽刺漫画家詹姆斯·吉尔雷在约1792年绘制了漫画《西印度群岛的野蛮行为》。
13. 英国艺术家理查德·牛顿在1792年绘制了一幅讽刺奴隶制的漫画。画面内容是在加勒比地区，两名奴隶被绑在棕榈树上，正遭受黑人工头的鞭打，而一位衣着华丽的白人女性在一旁观看。
14. 这幅版画由艺术家安东尼·卡登刻绘，描绘了安提瓜喧闹的星期日市场。在市场上，黑人摊贩坐在地上，周围摆放着他们的商品，包括各种农产品和牲畜。被奴役的非洲人、自由的非洲人和白人在摊贩之间穿行。
15. 在苏里南的一个甘蔗种植园里，奴隶们正在举行某种仪式性的聚会。艺术家德克·瓦尔肯堡在约1707年绘制了一系列有关苏里南甘蔗种植园的画作，这是其中一幅。
16. 这幅插图出自反奴隶制小说《汤姆叔叔的小屋》。画面左侧，一个男孩正在被一群潜在的买主检查，艾美琳则站在右侧的拍卖台上，她被卖给了凶恶的西蒙·莱格利。她的母亲向莱格利做出恳求的手势，莱格利举手出价，最终胜出。艾美琳被赋予了明显的白皙肤色，以强调她是一个具有四分之一黑人血统的混血儿，从而引起美国北方白人的额外同情。
17. 这幅油画描绘了“可恶的人口贩卖”，它说明了在当时的英国，人们已普遍关注废除奴隶贸易的问题。这幅油画原作由英国画家乔治·莫兰绘于约1788年。
18. 英国艺术家本杰明·罗伯特·海登创作的画作《1840年在伦敦召开的第一届世界反奴隶制大会》。
19. 这件蓝色玻璃糖碗上刻有“东印度公司非奴隶生产的糖”等文字，这个糖碗很可能制作于英国的布里斯托尔，19世纪20年代。
20. 养蜂人，这幅画由老勃鲁盖尔绘制于1568年。
21. 现存于德国柏林糖博物馆里大小不等的糖锥。
23. 韦奇伍德陶瓷厂出产的碧玉浮雕茶壶，约1790年，现存于英国伦敦维多利亚和阿尔伯特博物馆。
24. 这个带盖糖罐是美国考古人员在北卡罗来纳州的阿拉姆斯县发掘出来的，此地曾有大量陶器厂。这个糖罐现存于美国大都会艺术博物馆。
22. 一名泡茶的年老妇人，出自威廉·比格的油画《小屋内景》，1793年，这幅画现存于英国伦敦维多利亚和阿尔伯特博物馆。
25. 饮用巧克力成为欧洲的一项社会风尚，西班牙加泰罗尼亚的彩色马赛克瓷砖，描绘的是当时仆人为贵族制作巧克力的盛宴场景，1710年，现存于巴塞罗那设计博物馆。
26. 法国艺术家让—艾蒂安·利奥塔尔在约1745年绘制的画作《巧克力女孩》。
27. 波多黎各的一家糖厂，这幅画由弗朗西斯科·奥勒绘制于1885年。
28. 约1910年，波多黎各的民众在种植甘蔗。
29. 铁路的开通促进了古巴内陆平原的蔗糖生产。爱德华多·拉普朗特在约1857年创作了一系列有关古巴甘蔗种植园的画作，这是其中一幅。
26. 法国艺术家让—艾蒂安·利奥塔尔在约1745年绘制的画作《巧克力女孩》。
27. 波多黎各的一家糖厂，这幅画由弗朗西斯科·奥勒绘制于1885年。
28. 约1910年，波多黎各的民众在种植甘蔗。
29. 铁路的开通促进了古巴内陆平原的蔗糖生产。爱德华多·拉普朗特在约1857年创作了一系列有关古巴甘蔗种植园的画作，这是其中一幅。
5. 这些图（彩图5至9）也属于威廉·克拉克的《安提瓜岛十景》系列画作。这幅图描绘了奴隶们驱赶着牲畜，从田间地头将砍下的甘蔗秆一车车拉到磨坊，压榨成甘蔗汁。
6. 这幅图描绘了奴隶们在晚上也忙着卸载一车又一车从地里运来的甘蔗秆，几乎没有喘息的时间。
7. 这幅图描绘了热气腾腾的煮糖间内，奴隶们忙着熬煮糖浆。
8. 这幅图描绘了煮糖间及周边区域的奴隶们忙着拾柴、添柴、驱赶牲畜、检查蔗糖质量。